苹果套袋可以大大果实的颜色这种情况，使果面着色均匀和明亮的色彩。
红苹果果皮色素三大类，即叶绿素，类胡萝卜素和花青素。这是绿色的叶绿素，类胡萝卜素主要特征是黄色，红色水果花青素形式。果实发育的规律既形成过程中三大类颜料有其自己的动态，其中的叶绿素和类胡萝卜素主要分布在早期果实生长发育的形式，并与花色苷果实成熟的形成开始，果成熟的常开端。
后装袋可以剥离光（是紫外线）的响应灵敏度，大地了花青素的形成。此外，还有果皮花青素合成与代谢平衡的分解，采摘水果套袋包装袋时，温度已经降低，昼夜温差大，从而延缓花青素呼吸的分解，有利于花青素在果皮的积累。同时，套袋果皮后，也可大大降低叶绿素含量。
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